讓時間停止的冷凍
預判魚子醬達到最佳醃製狀態時就快速冷凍。
聽到「冷凍」這個詞，容易產生負面的成見，但事實並非如此。
最新的冷凍是旨在消除味道變化的積極先進技術。
這才是「宮崎魚子醬1983」的優勢。
僅用岩鹽調味。
透過速凍保存，阻止味道的變化。
由於很多進口魚子醬都使用防腐劑、實施低溫滅菌、5～8%的高鹽分處理來實現可永久保存的保質期，因此在這個過程中失去了魚子醬原本的味道。
我們不使用防腐劑和保鮮劑等任何添加劑，僅用精心調合的岩鹽進行調味並醃製，在達到最佳鮮味的時刻實施快速冷凍保存，並存放在潔淨室內。
正因為是冷凍，
才能夠提供最好狀態的魚子醬。
我們的魚子醬能夠在最佳的醃製時機讓時間停止，因此直到解凍後盛入餐盤的瞬間之前會持續保持新鮮度。
